鮨とワインのアカデミー

2021年3月24日　全国大型書店・通販サイト発売

ワイン・日本酒・焼酎・ウイスキー・ビールをおいしく合わせる

『すし・和食のペアリング法則』　　旭屋出版

鮨とワインのアカデミー代表・大江 弘明著

1,800円（税込1,980円）

現在、大手通販サイト

amazonでも発売中

是非とも、お読み下さい。

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「鮨とワインは合いますか？」
と聞かれたら、どう答えますか？

「鮨とワインは合わない。なぜなら生臭くなるから」

「鮨の繊細な味わいを、ワインが消してしまうから合わない」

「鮨に合う日本酒や焼酎、ビールがあるのに、わざわざワインを
　飲んで合わせる必要がない」

そのような、意見が出るでしょう。

そういう事であれば、

・なぜ生臭くなるのか？

・本当に繊細な味わいを消してしまうのか？

・なぜ日本酒や焼酎、ビールが合うのか？

を科学的に解き明かします。


事業内容

・鮨とワインの相性
・和食とワインの相性
・鮨、和食とお酒全般の相性
　（日本酒・焼酎・ウイスキー・ビール他）
　
に特化した

�@　スクール事業
�A　コンサルタント事業
�B　ソムリエ派遣事業
�C　出版事業

の4本柱の事業です。

鮨・和食とお酒全般の楽しみ方をデザインします。


■鮨とワインのアカデミー

■office：　東京都墨田区押上 スカイツリーの近くです。

■mail ：　hohe1968@gmail.com

■代表 ： 大江　弘明　HIROAKI OHE 

         

■日本ソムリエ協会認定　ソムリエ　認定No.1512 since1995
■世界最大ワイン教育機関　英国WSET(Wine & Spirit Education Trust)
  上級国際認定資格　LEVEL３　since2019
■英国WSET　SAKE　日本酒国際認定資格　LEVEL1 since2020
■シャンパーニュ　二コラ・フィアット　Japanese Food コーディネーター
■日本ワイン協会　日本ワイン検定資格　日本ワインアドバイザー
■日本ホテルバーメンズ協会　バーテンダー資格

■プロフィール■

　ウエスティンホテル東京で、ソムリエとなる。

　その後、NOBU TOKYO（鮨レストラン）で、初代シェフ・ソムリエに就任。

　ロイヤル・パインズホテルと、　Gコンセプト・レストラングループ7店舗で
　シェフ・ソムリエとして歴任。

　江戸前鮨　日本橋　鰤門（しもん）のシェフ・ソムリエ　兼　マネージャーで
　8年間、鮨とワインの相性を研究する。

　2018年10月　鮨とワインの相性に特化した事業で
　「鮨とワインのアカデミー」を立ち上げる。

　日本橋　三越本店主催の日本橋街大学で、鮨とワインの相性をテーマにした
　講座をする。

　鮨商生活衛生同業組合、ワインメーカーや　ワインインポーターで講師もする。

　2018年12月　鮨とワインのアカデミーと、東京 深川ワイナリー 共同制作で
　日本初　鮨専用　日本ワイン　「鮨デラ」　デラウェア100%辛口白ワインをリリース

  2019年３月　スイス大使館で、講師として「スイスワインと鮨の相性」の講座をする。

　2020年1月　シャンパーニュ　ブランド　
　 二コラ・フィアットJapanese Foodコーディネーター就任

  2020年2月〜
　　2021年1月までの1年間連載
　　週刊ホテルレストラン　「大江弘明　鮨とWINEの方程式」

 2021年3月２４日発売
　ワイン・日本酒・焼酎・ウイスキー・ビールをおいしく合わせる
　「すし・和食のペアリング法則」旭屋出版　大江弘明　著



---ご連絡は、メールでお願い致します。こちらから折り返し、ご連絡させて頂きます。---
■　mail:    hohe1968@gmail.com



2020年12月6日発売
「日本」がテーマの通販サイト
「藤巻百貨店」で「二コラ・フィアット北斎ボトル」が発売
海外産アイテム、初の取り扱いという異例の発売となりました。

2020年10月1日リリース

　二コラ・フィアット社と

　鮨とワインのアカデミーのコラボレーション

　「二コラ・フィアット　ブリュット

　　ブラン・ド・ブランNV

　　inspired by HOKUSAI」をリリース。

　　鮨・和食に合う北斎ラベルの

　　特別シャンパーニュ

2020年2月〜2021年1月
週刊ホテルレストラン・オータパブリケイションズ

「大江弘明　鮨とWINEの方程式」
1年間、連載

2021年1月2５日、第12回連載完了

好評発売中

・２020年「すしの雑誌」第19集　
　50周年記念特別版　旭屋出版
　「野菜すしとワインのペアリング」
　特集3ページ掲載

・2019年「すしの雑誌」第18集
　「すしとワインの相性」特集で15ページ掲載

　amazonで購入出来ます。