鮨とワインのアカデミー


鮨とワインのアカデミーは

鮨とワインの相性研究会
と共に、

鮨とワインの文化を世界に
広めていく事業をして
おります。



鮨とワインのパイオニアを目指し 鮨とワインの文化を世界に


すしとワインは合いますか?」
と聞かれたら、どう答えますか?

「すしとワインは合わない。なぜなら生臭くなるから」

「すしの繊細な味わいを、ワインが消してしまうから合わない」

「すしに合う日本酒や焼酎、ビールがあるのに、わざわざワインを
 飲んで合わせる必要がない」

そのような、意見が出るでしょう。

そういう事であれば、

・なぜ生臭くなるのか?

・本当に繊細な味わいを消してしまうのか?

・なぜ日本酒や焼酎、ビールが合うのか?

を科学的に解き明かします。


事業内容

鮨とワインの相性に特化した

@ スクール事業
A コンサルタント事業
B ソムリエ派遣事業
C 出版事業

の4本柱の事業です。


■鮨とワインのアカデミー

■office: 東京都墨田区押上 スカイツリーの近くです。

■mail : hohe1968@gmail.com

■代表 : 大江 弘明 HIROAKI OHE 

         

■日本ソムリエ協会認定 ソムリエ 認定No.1512 since1995
■英国WSET(Wine & Spirit Education Trust)LEVEL2 Pass with distinction
■日本ワイン協会 日本ワイン検定資格
■日本ホテルバーメンズ協会 バーテンダー資格

■プロフィール

 ウエスティンホテル東京で、ソムリエとなる。

 その後、NOBU TOKYO(鮨レストラン)で、初代シェフ・ソムリエに就任。

 ロイヤル・パインズホテルと、 Gコンセプト・レストラングループ7店舗で
 シェフ・ソムリエとして歴任。

 江戸前鮨 日本橋 鰤門(しもん)のシェフ・ソムリエ 兼 マネージャーで
 8年間、鮨とワインの相性を研究する。

 2018年 鮨とワインの相性に特化した事業で
 鮨とワインのアカデミーを立ち上げる。

 日本橋 三越本店主催の日本橋街大学で、鮨とワインの相性をテーマにした
 講座をする。

 鮨商生活衛生同業組合、ワインメーカーや ワインインポーターで講師もする。

 2018年12月 鮨とワインのアカデミーと、東京 深川ワイナリー 共同制作で
 日本初 鮨専用 日本ワイン 「鮨デラ」 デラウェア100%辛口白ワインをリリース。

  2019年3月 スイス大使館で、講師として「スイスワインと鮨の相性」の講座をする。



---ご連絡は、メールでお願い致します。こちらから折り返し、ご連絡させて頂きます。---



現在、好評発売中

2019年号 発売

「すしの雑誌」第18集 旭屋出版

「すしとワインの相性」特集で15ページ掲載。

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